Hummerfond fra Jürgen Jangbein.
Denne hummer paste er siden 1890 fremstillet efter traditionel fremgangsmåde og er det perfekte grundstof til hummer Suppe/sauce, samt smagsforstærker i div. Retter.
Alt efter smags eller kosistens-ønske, røres hummerpaste op i kogende væske(anbefalet 1 ltr pr.100g), hertil bruges f.eks. Fiskefond, laksefond, hummerfond eller vand.
Igennem kreativitet og kogekunst rundes af med fløde, hvidvin, krydderier, krydderurter samt spændende fyld. Til sidst et skud cognac.
